Expérience de dégustation de Pinot noir de 1 heure et demie au Château de Pommard

« Dieu a créé le cabernet sauvignon, tandis que le pinot noir est l'œuvre du diable ».
André Tchelistcheff

Le Pinot noir est l'un des vins préférés des sommeliers comme des amateurs de vin. Les vignerons essayent de dompter ce cépage capricieux, mais il obéit toujours à la terre mère, c'est pourquoi chaque terroir et chaque millésime produisent une expression différente. Explorez les délicates subtilités et nuances de ce cépage aux multiples facettes dans son ancien pays natal avec notre expérience Pinot noir. Nos sommeliers expérimentés vous guideront à travers le riche patrimoine de la vigne pinot noir, de ses fruits convoités, de ses variétés de porte-greffe et de sa viticulture idéale. Pour mieux comprendre la relation entre terroirs et les différentes caractéristiques du pinot noir, cette expérience vous révèle comment les raisins du Clos Marey-Monge peuvent avoir un impact si spectaculaire dans le verre.

Le programme couvre les points suivants :

• Introduction
• Histoire des variétés du Pinot noir
• Origine des vins à base de Pinot noir
• Le Pinot noir au Château de Pommard
• Viticulture et biodynamie
• Terroirs, sols et climats : l’expression du Pinot noir
• Vendange, vinification, vieillissement et assemblage
• Techniques de dégustation
• Dégustation verticale de Pinot noir

Ce que vous apprendrez :

La provenance du Pinot noir remonte à plus d'un millénaire quand il est devenu le premier cépage à être officiellement reconnu et nommé à Beaune. Lors de cette expérience unique en son genre, vous découvrirez l’origine et l’histoire du berceau de ce cépage très convoité de Bourgogne, où le Pinot noir exprime toute sa complexité. 

Notre sommelier vous fera suivre l’évolution de la vigne sur une année, de la taille à l’hibernation et de la floraison à la récolte. Vous apprendrez tout de l’incroyable transformation de ce fruit savoureux en un vin raffiné, sublimé par les techniques de macération, de fermentation, de vieillissement et d'assemblage qui nous sont propres. La véritable éducation, bien entendu, sera pour vos papilles en dégustant de grands Pinots noirs de Bourgogne issus de différents terroirs, ainsi que des vins d’un même terroir, mais de différents millésimes. Préparez-vous à être émerveillé.

Le temps fort de l’expérience Pinot noir se déroule dans nos salons de dégustation privés. Quatre appellations de Pinot noir de Bourgogne de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, tous vinifiés au château de Pommard, seront dégustées avant l'événement principal : une dégustation verticale de quatre grands crus de notre Clos Marey-Monge Monopole. Un moment à savourer.