Cours de pâtisserie et dessert français à Paris
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Cours de pâtisserie et dessert français à Paris

Cours de pâtisserie et dessert français à Paris

3 h
Cours
A propos de cette activités

Ce cours vous permettra de découvrir et maîtriser de nombreuses techniques différentes en préparant de grands desserts classiques de la cuisine française.

Le vendredi, rejoignez le cours de préparation de desserts français pour apprendre à confectionner des mélanges pour gâteau de base : biscuit Joconde, boudoirs, biscuit Dacquoise ou génoise. Vous apprendrez également à confectionner différentes crèmes : crème au beurre, crème diplomate, crème pâtissière classique, mousseline ou crème chantilly. Enfin, vous apprendrez la technique de l'assemblage en anneau du gâteau français à plusieurs couches, l’entremet.

Le jeudi, participez au cours de confection de tartes et tartelettes pour découvrir les différences entre une pâte brisée, une pâte sucrée et croustillante, et une pâte sablée. Emportez chez vous le secret de la tarte au citron meringuée, la tarte aux poires Bourdaloue, ou la tarte à la ganache au chocolat. Les Français adorent les tartes et vous les adorerez aussi.

Bref, vous apprendrez les secrets pour satisfaire et épater les envies gourmandes et les plus fines bouches. Vous apprendrez quelques techniques spécifiques :

  • Foisonner la crème au beurre : fouetter le beurre
  • Bain-marie : cuisine au bain-marie au four
  • Dresser : utiliser une poche à douille pour déposer la pâte
  • Ruban : mesurer la consistance de la meringue
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Inclus
  • 3 desserts
  • Chef professionnel français
  • En petit groupe
  • Copie des recettes en anglais
  • Tabliers
  • Tous les équipements de cuisine
  • Des sacs pour emporter vos œuvres
Non inclus
  • Pourboires (facultatifs)
  • Service de ramassage et dépôt à l'hôtel
Autres informations
  • Vous recevrez une confirmation dans un délai de 48 heures à compter de votre réservation, sous réserve de disponibilité
  • Veuillez préciser ou indiquer toutes allergies ou tout régime alimentaire spécial au moment de la réservation
  • Veuillez indiquer vos coordonnées parisiennes au moment de la réservation ; ces informations sont destinées à l'agence de voyages à des fins de contact uniquement
  • Nombre minimum de participants applicable. Il est possible qu'une fois confirmée, la visite soit annulée si le nombre de participants est insuffisant. Dans un tel cas, une autre activité ou un remboursement vous seront proposés.
  • Maximum de 6 personnes par réservation
  • Ce sont des cours pratiques, mais pour certains types de préparations, les participants peuvent travailler par groupes de 2.
Caractéristiques
Tourisme
95% Nourriture
70% Culturel
65% Original
30%
Commentaires
5.0
1
t
tracey K
5 | 2015-11-05

It was a great time. I learned a lot of the secrets to making delicious pastries. The instructors was very knowledgable and nice. The 3 pastries we made came out beautiful and delicious! I would recommend this to as friend.

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